蔬菜能生吃就尽可能生吃,如此可以最大程度保留菜里的营养价值。凉拌菜越自然越好,能不焯的尽可能不焯。维生素是水溶性物质,蔬菜一焯就易导致维生素的损失。专家提示,以下六种蔬菜生吃可以瘦身!
1.黄瓜
黄瓜含有维生素C维生素B族及很多微量矿物质,它所含的营养价值丰富,生吃口味清脆爽口。从营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15|20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要维持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长期放置,如此也会促进维生素损失。